眼看天氣轉暖，不少人又開始擔心家里的食物發霉或者是生蟲了，尤其是一些谷物，大米、小米之類的，最容易長蟲，處理起來也比較麻煩。事實上，除了這些，人參其實也是會長蟲的，家里買了人參但還沒吃的朋友要注意了。不過，人參長蟲了還能像其他食物一樣繼續吃嗎？會不會影響到它的藥效？

人參長蟲還能不能吃

 具體能不能吃，還是要看蟲蛀的情況嚴重與否。如果很嚴重，有很多蟲洞，且里面都已經變成蛀粉那就不能食用了；但如果只是輕微的表面上生蟲，稍加處理一下還是可以繼續吃的，只不過最好不要泡水喝以及研成末吃。至于處理方法，，很簡單，因為只是表面，沒有傷及內里，將其放進冰箱里冷凍一晚，把蟲子殺死就可以了，第二天用清水仔細清洗后，把被蟲蛀的地方切掉便可照常食用。

是否會影響到藥效

 一般來說，鮮人參由于內含很多水分，無法存放太久，比較容易生蟲，但短期內輕微生蟲是不會影響到藥效的；而干人參，基本上都是經過炮制的，可存放時間也會比鮮參久一些，所以如果干人參也出現了生蟲的情況，那可以肯定的是放的時間比較長了，還受了潮，對于這樣的人參，藥效肯定會逐年減弱。

人參的保存方法

1、放冰箱里冷藏。最簡單粗暴的就是把人參用塑料袋包好，封口，放到冰箱里冷藏就好了，溫度最好控制在0-5攝氏度之間。不過，如果是目前不會再吃，長期儲存的話，建議將其放到冰箱的冷凍室里。

2、木炭保存。如果現實條件允許的話，我們可以把人參裝在保鮮袋里，并且把袋口封好，與此同時，找一個比較大的容器，先在底部鋪一層木炭，然后再把裝有人參的袋子放進去，緊接著將人參周圍也都撒上木炭，這樣可以長時間保證人參不會發霉，不會生蟲。

3、花椒儲存法。在放人參的容器當中，加一些生姜或者是花椒，都有防蟲的功效，還能方得更久一些。數量不用太多，一小把，大約20粒即可。

4、泡酒保存。如果是鮮人參的話，可以用軟毛牙刷將其清洗干凈之后，放到白酒瓶或者是盛有白酒的容器當中，封好口浸泡即可。需要注意的是，最好選擇55度以上的酒，保存時間更長，可達數年之久。

5、稻糠保存法。顧名思義，就是把人參包裝好，封好口，裝進有稻殼、麥穗或者是谷糠的容器里，可以保證長時間不壞，不變質。

6、用沙子保存。方便的話，可以準備上一些干凈濕潤的沙子，把人參用塑料袋包裹好，封口處扎緊，然后一層一層的埋在這些沙子里；再將其放置于陰涼干燥的環境中，不要被陽光暴曬即可。這樣保存，最起碼可以保證3-5年的時間，不會變質生蟲。

服用人參的注意事項

 一般來說，人參如果長蟲，只要不嚴重都可以正常吃，清理干凈就沒問題，但大家發現人參發霉的話，人參就不能繼續吃了，也不要也抱著“洗干凈、切掉”這樣的僥幸心理繼續服用，因為一旦發霉就意味著它已經變質。不論其他，即使是普通食材變質，人們吃掉都容易出現壞肚子等一系列問題，更何況人參是中藥材，有可能會造成更嚴重高的后果。