人參燉雞湯怎樣做才好喝?專業大廚分享燉湯訣竅,湯汁鮮美,出鍋噴香

【發布時間】:2020-10-31 11:26:19

【原創作者】:神農須

人參是每個人心中的珍貴藥材,尤其是野生人參藥用價值超級高,但是價格也讓很多人望而卻步。近些年來,人參變得普遍起來,因為有了人工種植人參的技術,越來越多的家庭都可以食用到人參了,你知道人參怎么吃味道鮮美嗎,趕快來看看專業大廚的做法。

 人參燉雞湯怎樣做才好喝?專業大廚分享燉湯訣竅,湯汁鮮美,出鍋噴香

 所謂藥補不如食補,做上一道人參燉雞湯,相信人們既能嘗到美味的同時,也能感受到它的功效。

 人參雞湯更是一味上等滋補佳品,此湯營養豐富,具有補血益氣,健脾養胃,安神益氣的效果。二者結合,燉出的雞肉很細嫩又不油膩,再加上了人參淡雅的香氣,滋味令人回味無窮。

 下面請看我們的操作:

 準備三黃雞半只,首先把雞的氣管去掉,再斬成小段,放入小盆中備用。

 準備老豆腐一塊,先切成寬條,再切成菱形塊,放入小盆中。

 準備一個小盆,放入金針菇一小把備用。

 青蒜苗一根切碎;香菜一根切碎,一起放入盆中。

 準備一個小盆,放入三個紅棗,幾粒枸杞子,用清水浸泡5分鐘。

 生姜一小塊切成姜片;大蔥半根切成段;八角2粒,花椒幾粒,一起放入小盆中備用。

 人參一根,洗凈后放入小盆中備用。

 等食材準備好以后,我們開始進行下一步操作。

 起鍋燒水,涼水下入雞肉,加入少許料酒去腥,用勺子推動幾下,水開后撇去浮沫,焯水2分鐘左右,倒出控水。

 另起鍋添入少許食用油,倒入蔥姜和大料炒香,放入雞肉,加入食鹽2克,快速翻炒均勻。

 添入適量的清水,開大火把湯汁燒開,撇去浮沫,下入人參,加入食鹽2克調味,胡椒粉1克去腥增香,攪拌化開調料,下入大棗,再次撇去浮沫,即可關火。

 然后倒入砂鍋里面,蓋上鍋蓋,繼續燉煮25分鐘。

 另起鍋燒水,水開后下入豆腐塊,焯水2分鐘,去除豆腐里面的豆腥味,然后撈出放入小盆中備用。

 25分鐘過后,掀開鍋蓋,下入豆腐,繼續燉煮10分鐘,放入金針菇煮2分鐘左右,即可關火。

 湯盆中放入蒜苗和香菜打底,再淋入少許香油,將燉湯盛入湯盆中,最后再撒上幾粒枸杞子用來點綴,這道營養美味的人參燉雞就做好了。

 聞起來有淡淡的人參香氣、鮮甜的雞肉滑嫩細膩、雞湯不僅不油膩,且清爽鮮美,雞肉燉得極爛,筷子一夾之下骨肉分離,肉香中還帶有滋補的藥膳味~~,我只能說,幾千年流傳下來的滋補佳品,真的是名不虛傳。

 下面是所用到的食材和調料:

 食材:三黃雞,人參,香菜,蒜苗,豆腐,大蔥,生姜,八角,花椒,大棗,金針菇

 調料:食鹽,胡椒粉,香油,料酒

 人參怎么吃效果最好

 人參的服用方法有很多,除了常見的泡茶喝之外,也可以切片之后嚼服,研磨成為粉末也是不錯的選擇,如果是新鮮的人參,也可以進行榨汁服用。

 蒸服

 將人參切片,每天用2~5克,將參片放入瓷碗內,加適量水,密封碗口,放置鍋內蒸架上,隔水蒸,水開后再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁,然后將參片吞服,早飯前半小時服用。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減。

  • views
    A+
  • 采摘人參的過程
  • 警告:本頁面涉及的人參內容旨在探討人參知識。人參不能代替藥物