在古籍中說到，人參味甘，擁有極強的功效，能夠有效地對多種病癥起到緩解效果，達到安神益智、補五臟的功效。千百年來的文人雅士用人參當作禮物來交換，將人參用浸泡到酒中的方式來使自己的身體受到增益，而現如今我們選用更加平常的方式，如蒸煮、煲湯等等。那么為什么蒸煮出的人參那么苦呢？讓我們一起來看看吧。

　為什么蒸煮出的人參那么苦

　因為現如今市面上的大部分人參是較苦的，所以蒸煮后的人參制品當然沒什么差別。

　所謂人參味甘，講的正是古時的野生人參。古時主要以采挖野生人參為主，人工種植人參并未成為主流，而隨著人們對野生人參的不斷采挖，野生人參逐漸變得匱乏，最終失傳。

　但人們的需求并沒有隨著野生人參的匱乏而減少，而是反而增多，因此人工種植人參應運而生，開始成為主流趨勢。

　但人工種植出的人參在生長過程中經歷了農藥和肥料的侵害，因此體內擁有一定的此類物質，所以從味道上并不能達到野生人參的標準，因此十分苦澀。

　所以自然，用苦澀的人參煲煮出來的人參制品味道十分苦。

　人參的味道到底是怎么樣的

　古時的人參的確是較為甘甜的，像茶葉一樣，含于口里可感受到強烈的回甘，而現如今市面上大多數人參都是極苦的。

　在古籍中說到，人參味甘，只要將人參切成薄片含于口中，就可以感受到人參在舌尖的回甘，讓人體吸收到無盡的營養物質。

　然而現在隨著野生人參的匱乏和人工種植人參的逐漸興起，市面上的大部分人參都是進行了脫水處理的生曬參。

　生曬參中經歷了眾多農藥的侵害，所以最終導致味道也較為苦澀。因此，野生人參的味道較甘甜，而現如今市場上的眾多人參味道較為苦澀。

　可通過哪些方式緩解人參的苦味

　可以在人參制品中加入蜂蜜、紅棗、枸杞等，不僅能夠增加人參制品的營養物質，還能夠有效達到這一效果。

?。ㄒ唬┓涿?/strong>