人參素有“三年開花，六年結果”的說法，這里講到的是古人對于人參的看法，認為人參經歷6年的生長才會成熟。然而一方面隨著科技的發達，人們增加了對人參的了解，另一方面，由于人們對人參需求的增加，使得人們找出了另外適合人參進行采挖的年份。那么什么時候采挖人參呢？讓我們一起來看看吧。

　什么時候采挖人參

　種植了三年后即可。

　人參是隨著生長年限的增多而逐漸增加其中營養物質的，因此在一般情況下人參的參齡越長，其中的人參皂苷，人參多糖，微量元素，蛋白質，氨基酸等營養物質也就越多。

　但6年的生長對于人參種植這一領域來說面臨著太多的風險，比如說市場需求量急劇減少，比如說政府的不支持政策發布，比如說當年面臨著嚴重的旱災和澇災。

　正因為擁有這些風險，所以有些參農會選擇將在人參在到達了三年參齡的時候進行采挖。

　人參中的營養物質是怎么逐漸增多的

　隨著生長年限增加而增加，人參逐漸吸收土壤中營養物質和腐殖質、空氣中水分等，最終成熟，有效地達到滋補人體的效果。

　在人參的生長過程中，需要各方面的滋補，比如說陽光。人參較為喜涼，并不喜歡直射陽光，因此在人工種植人參過程中，需要先給它搭建一個遮陽棚，以保證人參能夠受到非直射陽光的照射，進而逐漸增多營養物質。

　人參生長過程中還需要土壤中具體豐富的營養物質，因此在種植人參之前，需要將土壤中的土塊打碎，石塊挑出，放置至少三厘米的腐殖質和營養物質，以保證人參能夠擁有良好的生存環境，在此過程中人參自然會逐漸增多其中的營養物質。

　此外，在人參生長過程中還需要水分的滋補。水分過少會嚴重致使人參出現枯萎，導致最終死亡情況的發生，然而水分太多又會導致人參葉面出現各種病蟲害，因此只有適量的水分才能夠保證人參中的營養物質逐漸增多。

　大部分人會選擇參齡多久的人參

　雖然參齡到達三年后就可以進行采挖，但只有當人參到達了5~6年的參齡后，其中的人參皂苷，人參多糖，微量元素，蛋白質，氨基酸等營養物質才會達到頂峰。

　那人們為什么不選擇6年以上的人參進行購買呢？正因為6年已經到達了人參營養物質的巔峰，人參不會再進行營養物質的增加，而只會增長個頭，并且其中的有毒物質和毒素也開始慢慢增加，這樣產出的人參可以被用到藥用領域，而完全不能夠作為食品或保健品滋補人們的身體。

　所以在大部分人購買人參時，會選擇參齡5~6年的人參。這樣的人參體內營養物質豐富，又不至于擁有過多的毒性，能夠從最大程度上對人體進行增益。